Zitrusfrucht „Yuzu“ Bio 🍊🌿

Botanik & Geschmack

Die Yuzu (Citrus junos) ist eine alte, kältefeste Zitrus aus Ostasien. Ihr Duft ist intensiv und vielschichtig – zwischen Grapefruit, Mandarine und Limette, mit blumigen und kräuterigen Noten. Der Saft ist frisch-säuerlich, die Schale extrem aromatisch (reich an ätherischen Ölen) – beides ist in der Küche wertvoller als die relativ wenigen Segmente.

Verwendung in der Küche 🍽️

• Herzhaft: Ponzu (Yuzu + Sojasauce + Mirin), Yuzu-Kosho (Yuzu, Chili, Salz), Dressings, Ceviche, Sushi & Fisch.

• Süß: Zesten & Saft in Kuchen, Madeleines, Sorbets, Patisserie, Sirup.

• Getränke: Tee, Highballs, Tonics, Infused Water; Schale als Glasrand/Zeste.

• Tipp: Sparsam dosieren – wenig Yuzu gibt viel Aroma; Zesten fein abreiben.

Lagerung 🧊

• Ganze Früchte im Gemüsefach: 1–2 Wochen.

• Zesten luftdicht einfrieren (Aroma bleibt hervorragend).

• Saft frisch pressen und in Eiswürfelformen portionieren (perfekt für Ponzu/Drinks).

• Angeschnittene Früchte abdecken und rasch verbrauchen.