Kurz bevor Dirk Swanepoel von der Elsenberg Weinhochschule abging, konfrontierte er seine Professoren mit der Idee, einen Weisswein aus den intensiv roten Beeren der Pinotagetraube zu erzeugen. Die Professoren sagten Dirk, dass das eine unsinnige weil nicht mögliche Idee sei. Mit dem 2018er Erstjahrgang bewiesen er und ein Kollege das Gegenteil, und mittlerweile produzieren auch andere Winemaker Weissweine aus Pinotagetrauben.

Traube
Pinotage

Herstellung
Die Trauben werden extrem schonend behandelt. Dirk presst die Trauben mit einer kleinen Korbpresse, anschliessend wird der Wein kühl in Inox und für 10 Monate auf der Hefe ausgebaut.

Tasting
Im Glas erscheint der Wein mit einer hellen Strohfarbe. Aromen von frischem Steinobst wie Pfirsich und weissen Blüten erhellen die Sinne. Der Wein erfrischt den Gaumen mit seiner schön eingebundener Säure, dem leicht cremigen Körper und Aromen von weissen Birnen, Pfirsichen, einer leichten Zitronennote und einem Hauch von Gewürzen. 

Pairing 
Leichte Zitronensahne-Sauce zu Kalbfleisch und Papardelle, frittierter Fisch, gebratene, panierte Selleriescheiben oder überbackener Spargel-Pasta-Auflauf passen perfekt zu diesem Wein. Als vegetarische Varianten eignen sich arabische Mezzes wie Auberginendip mit Tahina und Joghurt oder ein Salat mit weissen Bohnen.

Gut zu wissen 
Bitte den Wein 1 Stunde vor Genuss öffnen.

Persönliche Noten 
Der Produzent schreibt: Wir sind besonders gespannt darauf, wie sich der Weine über die nächsten 5+ Jahre entwickeln wird. ICH AUCH!