Der Klassiker aus Bordeaux findet auch in Südtirol hervorragenden Nährboden. Der Merlot Cabernet „Torilan“ der Kellerei Terlan vereint in sich die Vorzüge der beiden Rebsorten und geht aus der Kombination als eigenständiger Wein voller Finesse hervor. Nach der Gärung im Edelstahltank reift der Saft der handverlesenen Trauben sieben bis zehn Monate im großen Holz weiter. Aus dem intensiven Granatrot steigen die markanten Düfte der beiden Traubensorten empor: Die süßen, dunklen Aromen des Merlots und die würzig-rauchigen Noten des Cabernets, unterstrichen von einem Hauch Vanille. Die Symbiose ist auch am Gaumen überaus präsent, die füllige Komplexität des Merlot umarmt die würzige Frucht des Cabernet. Als wahrer Abkömmling Frankreichs eignet sich dieser Vershcnitt grandios als Begleitung französischer Gerichte wie Ratatouille oder feinen Entrecotés, doch auch in der hiesigen Küche finden sich vortreffliche Kombinationen wie etwa zum Hirschmedaillon in Schüttelbrotkruste.